Soms heb je van die recepten waar je meteen blij van wordt, en dit is er zo één. @lislovescooking maakte flatbreads met ricotta, gerookte zalm en asperges, en geloof ons: dit wil je proeven. Fris, romig en knapperig tegelijk, en ook nog eens zó op tafel. Perfect voor een gezellige lunch met vrienden of een doordeweeks momentje voor jezelf.
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiding | 15 minuten koken/klaarmaken
Ingrediënten
6 flatbreads
250 gram gerookte zalm
250 gram ricotta
400 gram groene asperge tips
½ citroen
1 el olijfolie
Verse dille
Verse bieslook
Pistachenootjes
Optioneel: een teentje knoflook
Zo maak je het
Verwarm de oven voor volgens verpakking van de flatbreads en kook alvast wat water in een steelpan.
Hak wat verse dille en bieslook naar smaak fijn en verkruimel een goede hand pistachenootjes.
Roer de ricotta los en meng dit met de olijfolie, de rasp en sap van een halve citroen, verse dille en wat zout en peper naar smaak. Optioneel kan je er ook een teentje knoflook in verwerken.
Verwijder de houterige onderkant van de asperges en kook de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar.
Bak ondertussen de flatbreads af.
Neem een flatbreaden besmeer die met het ricotta mengsel. Leg hier wat gerookte zalm op en een paar asperges.
Serveer met stukjes pistachenootjes, verse dille en bieslook.
Eet smakelijk!
